EL CELLER

El celler familiar està ubicat a la mateixa casa pairal, on antigament es produïa tot el vi de la família. Actualment l’elaboració del vi blanc s’ha traslladat a un altre celler més industrial. i s’ha  reservat   l’antic celler de “ca Pepe” per a l’elaboració, quasi bé artesanal, del vi negre. En aquest celler es donen la mà la tradició i actualitat. Dins d’unes parets centenàries s’elabora un vi amb la més moderna tecnologia.
La  zona de repòs del vi en botella,  amb condicions de temperatura i grau d’humitat òptimes,  es troba situada en un espai sorprenent, al subsòl de la casa pairal, formada  per quatre dels antics trulls existents, des de fa segles.

 

PROCÈS

El raïm, quan arriba al celler, es passa per la derrapadora per a separar el gra de la rapa. Els grans aixafats i el most es posen en tines d’acer inoxidable de fermentació controlada, on es realitza la maceració. El temps de la durada del procès depèn del tipus de raïm i de vi que es voldrà obtenir.